شذا العطر
عضو منور
عدد المساهمات : 23
تاريخ التسجيل : 18/11/2011
 |  موضوع: خبز التنور  الأربعاء نوفمبر 30, 2011 5:57 pm | |
| خبز التنور
<P align=center>
خبز التنور
[size=25]المقادير
عباره عن دقيق بر او حب الديره وهو الأفضل + شوية دقيق ابيض ملح ,, وأمي تقول أنتبهي زين لايكون الدقيق مملوح ماء الطريقة يعجن الدقيق مع الماء زين وتكون العجينة وسط ماهي سائلة ولا قاسية الوالدة تقول زي اللبانة ,, وبصراحة يبغالها مجهود ودقة ,, والطموحة حايسة وبعدين يشعلوا الحطب لما يطلع الجمر ,, وتوضع العجينة على حجر يسمونه ؟؟؟ نسيت وبعدين يجيبوا شجر يابس يسمونه القنا ويشعلونة ويضعونة من فوق ’’ وبعدين يلموا الجمر عليها وتترك تقريباً نصف ساعة وهذا يعتمد على الحجم وإليكم الصور المسروقة من موضوع ’’’ أستاذي ,, المحال   . .  خبز (التنور) أو الميفا أو الدوح  طبعا الكل يعرف خبز التنور أو الميفا مثل ما يسمونه أهل الجنوب أخليكم مع الصور أحسن بس أمممم لو تذوقون طعمه خصوصا مع لحم الحنيذ والسمن والعسل والشوربه والشاي الطريقةعباره عن دقيق بر او حب الديره + دقيق ابيض طبعا لازم يكون دقيق البر اكثر من الابيض مثال كوبين دقيق بر وكوب دقيق ابيض ماء + خميره وملح حسب الحاجه وتعجن الى ان تخمر ثم تكور او قسم على شكل كور متوسطه ثم تفرد في صحن على شكل طولي الصوره سوف توضح الشكل مع دهن الوجه بالبيض ثم تخبز في التنور او تلصق فيه ملاحظه هامه :يجب تسخين التنور جيدا الى اعلى الحراره المطلوبه وبعد ارتفاع حرارة التنور يمسح بمنشفه لأزاله الدخان الاسود منه لكي لايلتصق في الخبز وثانيا يكون سبب في عدم التصاق الخبز وسقوطه في الجمر خبز التنور تسخين التنور (الميفا باللغة المحلية) بوضع الحطب حتى يجمر ثم يزال كمية ما يقارب الثلثين من قلب التنور وهي الكمية الموجودة على غطاء التنور حتى لا يحترق الخبز ويصبح (قلفة بكسر القاف وفتح اللام والفاء). طبعاً الأشياء اللي جنب التنورالميفا عادي لا تشغل بالك لا يشترط وجود الميفا في بيئة صحية....خخخخخوضع الخبز بالميفا ( لبق أو لصق الفطير او العجين)....
  يترك حتى ينضج مع ملاحظة وضع صاج حديد (أو أغطية معدنية) في الأسفل حتى لا يحترق الخبز (الدوح).... . | |
|
ام عبودي
عضو دلع
عدد المساهمات : 113
تاريخ التسجيل : 07/10/2011
الموقع : في قلب والداي حفظهم الله
| | موضوع: رد: خبز التنور الأربعاء نوفمبر 30, 2011 11:17 pm | |
| هههههههههههههههههههههه
والله ضحكتني اول الصور تذكرنا الديره زمان
اما بالنسبه للتنور فما لطع ايدي له وحلفت مااعود التجربه
واختي الله يسعدها تحط العجينه برأس التنور | |
|
